Velouté de potiron

Pour 4 personnes.

500 g de potiron.2 carottes.1 blanc de poireau. 1 gousse d’ail. 4 brins de persils.50 cl de bouillon de volaille. 10 cl de crème allégée. 20 g de beurre. Une pincée de curcuma. Sel.

Couper la chair en cubes. Couper les carottes en rondelles. Emincer le poireau. Presser l’ail.
Faites revenir 5 mn tous ces ingrédients dans un fait tout dans le beurre chaud. Ajouter le bouillon de volaille et curcuma, saler. Couvrir et laisser cuire 25 mn.
Mixer finement avec la crème liquide en velouté.

Parsemer de persil ciselé.