cuire a blanc

Publié par violettera

Cuire un fond de tarte sans garniture. Il est conseillé pour cela de recouvrir la pâte étalée d'une feuille de papier sulfurisé, puis de répartir dessus des haricots secs ou du gros sel afin que la pâte ne se gonfle pas; et de la découvrir à mi-cuisson pour qu'elle finisse de cuire harmonieusement.